Malzemeler: - 1 bardak buğday, 6 su bardağı su, yarım su bardağı nohut, 2 su bardağı yoğurt, 1 fincan sıvı yağ, nane, tuz, pul biber.
Yapılışı
Buğday geceden ıslatılır ve haşlanır. Nohutlar da haşlanıp su ile buğdaylara katılarak kaynatılır. Yoğurt çorbanın suyu ile iyice çırpılıp ayran kıvamına getirilip çorbaya katılır. Yağ tavada ısıtılır, pul biberle kavrulup çorbanın üzerine gezdirilir. İnce kıyılan taze nane ile servis yapılır.
Aşurelik buğday, şeklini kaybetmeye başlayana dek haşlanır. Diğer tarafta ayran, un, yumurta ve tuz güzelce karıştırılır. Üzerine buğday eklenir. Orta ateşe yerleştirilir. Karıştırarak bir taşım pişirilir. Tereyağında nane yakılarak çorbanın içine katılarak karıştırılır. İçine arzu etmeyen servis sırasında çorbanın üzerine de dökebilir. Afiyet olsun...
4 adet domates, 2 adet iri soğan, 50 g kereviz, 1 çorba kaşığı et suyu, Yaklaşık 1 kahve fincanı taze krema, 1 çorba kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı toz şeker, Yarım demet maydanoz.
SOĞUK ÇORBANIN HAZIRLANIŞI Domatesler kısa bir süre haşlandıktan sonra kabukları soyulur ve soğanlarla beraber doğranır, kerevizler çok ince kıyılır. Bir tencere içinde soğanlarla kerevizler tereyağında birkaç dakika kavrulduktan sonra domatesler eklenir. Tencerenin içine bir litre su ilave edilip kaynatılır ve tuzu ile biberi eklenerek tatlandırılır. Daha sonra toz şeker ile et suyu eklenir. Kapağı kapatılarak 30 dakika pişirilir. Piştikten sonra çorba ince tel süzgeçten geçirilir ve soğuması için bekletilir. Servis yapılırken çorba çırpılmış krema ve ince kıyılmış maydanoz ile süslenir.
Aşçının tavsiyesi Bu soğuk çorba başka soğuk yemeklerle bir arada hazırlanmamalıdır. Bu soğuk domates çorbasıyla birlikte sofrada kuzu pirzola veya barbeküde veya mangalda hazırlanmış et, salata ve patates kızartması veya maydanozlu, naneli patates salatası sunulabilir.
soğuk çorbası, soğuk çorbası hazırlanışı, soğuk çorbası malzeme, soğuk çorbası nasıl yapılır, soğuk çorbası tarif, soğuk çorbası tarifi, soğuk çorbası tarifler, soğuk çorbası tarifleri, soğuk çorbası yapılışı, soğuk çorbası, resimli soğuk çorbası
2 adet iri patates, 3 adet havuç, 300 g yapraklı kereviz, 300 g taze fasulye, 200 g kabukları ayıklanmış taze fasulye, İyice olgunlaşmış 3 adet domates, 3 adet dolmalık kabak, 2 adet kuru soğan, 120 g şehriye, 2 adet fesleğen yaprağı, 6 çorba kaşığı zeytinyağı, 6 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 2,5 litre su, Arzu edilirse 100 g rendelenmiş peynir (gravyer).
TANELİ ÇORBANIN HAZIRLANIŞI Taze fasulyeler ayıklanır, patates, soğan, havuç ve kerevizlerin kabuğu soyulur, zar gibi ufak ufak doğranır. Domateslerin çekirdekleri çıkartıldıktan sonra dolmalık kabaklarla birlikte ufak ufak parçalara ayrılır. Bir tencereye 2 buçuk litre soğuk su konup, tuzlanır ve içine taze fasulye, patates, havuç, soğan ve kereviz ilave edilip, tencerenin kapağı kapatıldıktan sonra kısık ateşte pişirmeye bırakılır. 10 dakika sonra domatesler, kabak ve taze fasulye taneleri eklenir. Pişmesine yakın şehriye de ilave edilir. İyice pişinceye kadar ateşte tutulur. Tenceredeki sebzeler pişerken diğer yanda sarımsaklar ince ince kesilir, fesleğen yaprakları havanda dövülür, üzerine zeytinyağı döküp iyice karıştırılır, mayonez gibi, bu işlem de yavaş yavaş yapılır. Karıştırırken arada bir bu-karışımın içine 2–3 çorba kaşığı çorba suyundan eklenir. Servis yapmadan önce hazırlanan bu sos, çorba kâsesine dökülür ve tahta bir kaşıkla karıştırılır. Arzu edilirse bir başka tabağın içinde bulunan rendelenmiş peynirden çorba kâselerinin üzerine dökülebilir.
8 su bardağı et suyu, 4 adet büyük havuç, 3 çorba kaşığı margarin, 2 kahve fincanı un, 2 çay bardağı süt, 2 adet yumurta sarısı, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 bardak su.
HAVUÇ ÇORBASININ HAZIRLANIŞI Havuçlar ince ince doğranıp yağda hafifçe kavrulduktan sonra bir bardak su iki defada konularak orta ateşte pişirilir. Havuçlar iyice yumuşadıktan sonra süzgeçten geçirilerek püre haline getirilir. Bir tencereye püre haline getirilen havuç konur ve üzerine et suyu ilave edilir. Ayrı bir kapta yağ ile un kavrulur. Buna süt ve yumurta sarıları ilave edilerek iyice karıştırılır. Bu karışım ateşten alınmış havuca azar azar dökülerek bir taraftan da karıştırılarak bir taşım kaynatılır.
3 çorba kaşığı margarin, 1 demet maydanoz, 2 adet domates, 5 su bardağı et suyu veya tavuk suyu, Yarım su bardağı tel şehriyesi, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber.
ŞEHRİYE ÇORBASININ HAZIRLANIŞI Margarin bir tencerede eritilir. Domates rendelenip margarine ilave edilir. Hafif ateşte pişirilir. Tuz, karabiber ve tavuk (veya et) suyu da katılır. 20 dakika kaynatılır. Şehriye istenirse haşlanmış tavuk parçaları içine atıldıktan sonra 10 dakika daha kaynatılır, indirildikten sonra maydanoz yaprakları ile süslenerek servise sunulur.
KURU FASULYE ÇORBASI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER 1 çorba kaşığı yağ,
125 g soğan, 1 adet sarımsak, 2 çay kaşığı taze kıyılmış biberiye veya yarım çay kaşığı kuru biberiye 425 g kuru fasulye, 1 paket hazır sebze çorbası, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 125 g Pecorino veya Lancashire peyniri.
KURU FASULYE ÇORBASININ HAZIRLANIŞI Yağ bir tavada ısıtılır, ince ince kıyılmış soğan, dövülmüş sarımsak ve biberiye İle 1–2 dakika sote yapılır. Hazır çorba, fasulye (yıkanıp durulanmış), tuz ve biber ilave edilir. Bütün bunlar bir tencereye konarak kısık ateşte 10 dakika kadar kaynatılır. Çorba karışımının yarısı ayrılır ve bir blendırda püre haline getirilir, tavaya tekrar konur ve kaynatılır. Bu arada karışım sürekli karıştırılır, isteğe göre baharat ilave edilir. Rendelenmiş peynirin üzerine çorbanın tamamı dökülür ve üzerine garnitür olarak kızarmış ekmek ilave edilerek servis yapılır. Her kâse bir demet biberiye ile süslenebilir. Not: Pecorino kokulu, lezzetli bir İtalyan peyniridir.
kuru fasulye çorbası, kuru fasulye çorbası hazırlanışı, kuru fasulye çorbası malzeme, kuru fasulye çorbası nasıl yapılır, kuru fasulye çorbası tarif, kuru fasulye çorbası tarifi, kuru fasulye çorbası tarifler, kuru fasulye çorbası tarifleri, kuru fasulye çorbası yapılışı, kuru fasulye çorbası, resimli kuru fasulye çorbası
8 su bardağı et suyu, 5 adet büyük boy kuru soğan, 2 çorba kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı un, 50 g rendelenmiş gravyer peyniri, 1 kahve kaşığı tuz.
SOĞAN ÇORBASININ HAZIRLANIŞI Tereyağı ve bir parmak eninde halka halka doğranmış soğanlar bir tencereye konup, pembeleşinceye kadar kavrulur. Daha sonra un katılarak birkaç dakika daha kavrulur. Karışıma yavaş yavaş et suyu ilave edilerek kaynatmaya devam edilir. Bu arada tuz da eklenir. Çorba kaynayıp piştikten sonra tel bir süzgeçten geçirilir, soğanlar püre haline gelecek şekilde ezilir. Karışım tekrar ateşe oturtularak rendelenmiş gravyer peyniri ilavesiyle bir taşımlık daha kaynatılır. Pişen çorba sıcak sıcak servis yapılır.
KAFKAS ÇORBASI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER 5 su bardağı et suyu, 50 g margarin (1 çorba kaşığı), 1 adet soğan, 100 g lahana, 2 adet pancar, 1 adet küçük havuç, 2 çorba kaşığı arpa şehriyesi, 1 tatlı kaşığı tuz
KAFKAS ÇORBASININ HAZIRLANIŞI Küçük küçük doğranmış havuç, lahana, pancar ve soğan bir tencerede margarinle kavrulur. Kavrulan bu karışıma et suyu ilave edilerek 20 dakika pişirilir. Daha sonra arpa şehriyesini katarak 10 dakika daha kaynamaya bırakılır. Ateşten indirilen çorba dinlenmeye bırakılır. İsteğe bağlı olarak bir bardak süt ve 3 yumurtanın sarısı ile terbiye edilebilir.
kafkas çorbası, kafkas çorbası hazırlanışı, kafkas çorbası malzeme, kafkas çorbası nasıl yapılır, kafkas çorbası tarif, kafkas çorbası tarifi, kafkas çorbası tarifler, kafkas çorbası tarifleri, kafkas çorbası yapılışı, kafkas çorbası, resimli kafkas çorbası
PATATES ÇORBASI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER 1 2 su bardağı et suyu, 2 çorba kaşığı margarin, 1 çorba kaşığı un, 500 g orta boy patates, 1 tatlı kaşığı tuz, 3 çorba kaşığı süt, 1 adet yumurta.
PATATES ÇORBASININ HAZIRLANIŞI Yağ, kıyılmış soğan ve un bir tencereye konarak kavrulur. Üzerine et suyu ilave edilerek karıştırılır, içine küçük küçük doğranmış patatesler ilave edilerek pişirilir. Süt, yumurta sarısı ile çırpılarak çorbaya katılır. Hepsi birden 40 dakika kadar pişirilerek süzgeçten geçirilir. İstenirse yağda veya fırında kızartılmış ekmekle servis yapılır.
