malatya yemekleri - Her telden

Her telden

Süzme Sebze Çorbası

Yapılışı

- Bir tencerenin içinde yağ eritilir. İnce doğranmış soğanlar içine atılarak pembeleştirilir. Pembeleşince un ilave edilip karıştırılır. Ayrı bir yerde küçük doğranmış sebzeler et suyunda yumuşayıncaya kadar haşlanır. Haşlanan sebzeler unlu kanşıma ilave edilerek bir taşım kaynatılır. Süt ve yumurta terbiye edilerek çorbaya katılır. Blenderde ezilerek püre haline getirilir. Üzerine kırmızıbiberli yağ dökülerek maydanozla servis yapılır.

22:44 - 30/6/2009 - yorum {yok} - yorum yaz

kulak çorbası malzemeleri KULAK ÇORBASI yapımı malatya

Kategori: malatya yemekleri

KULAK ÇORBASI, kulak çorbası

kulak çorbası için gerekli malzemeler :

Aya köftesi için;

200 gr. yağsız çiğ köftelik kıyma
1 çay bardağı sümüt
1 tatlı kaşığı tuz, karabiber

Hamuru;

1 su bardağı un (yerli un karışık)
1 çay kaşığı tuz
1 yumurta
Biraz ılık su
1 çay bardağı nohut (akşamdan ıslatılıp haşlanır.)
1 kg. kemik (et suyu için)
2 kg. yoğurt

Aya Köftesinin Hazırlanması:

Kıyma + simit + tuz + karabiber + kırmızı biber

Yukarıdaki karışımlar ıslatılarak yoğrulur, (içerisine su konmaz) ve nohut büyüklüğünde yuvarlanır. Kızgın tereyağında kızartılır. Arzu edilirse fazla miktarda hazırlanarak buzdolabında muhafaza edilebilir.

Hamurun hazırlanması : Un + tuz +1 yumurta + su Yukarıdaki malzeme ile hamur hazırlanır, özleştirilir, dinlendirilir. 2-3 mm. kalınlıkta oklava ile açılır. Açılan hamur 5-6 mm'lik karelere kesilir,

Not: Kesilen hamurlar hemen kullanılabileceği gibi (elenerek), kurutulup bez torbalarda kışlık erzak olarak da kullanılabilir.

Kulak Çorbasının Yapılış:

Kemik yıkanıp bol su ile ateşe konur, akşamdan ıslatılmış nohut ateşe konarak haşlanır, hazırlanan aya köftesi, et suyu bir tencereye alınır. Yeter miktarda tuz atılarak kaynamaya bırakılır, kaynayan et suyuna çorbalık hamur ilâve edilir. Hamur pişince haşlanmış nohut ve kızartılmış aya köftesi ilâve edilerek ateş kapatılır. Ara sıra karıştırılarak kaymak tutması engellenir, ılıyınca içine ezilmiş yoğurt karıştırılarak ilâve edilir, üzerine kızgın tereyağına atılmış nane ve kırmızı biber gezdirilir.

13:24 - 21/1/2009 - yorum {1} - yorum yaz

kabuk aşı malatya

Kategori: malatya yemekleri

kabuk aşı malatya

kabuk aşı için gerekli malzemeler:

1 kg. yağsız kemikli et 1 çay bardağı nohut (akşamdan ıslatılmış)
1 kg. aşı gün kurusu (kabuk)
1 avuç şeker
3 kaşık tereyağı
2 kaşık salça Tuz - karabiber

kabuk aşının Yapılışı :

Kemikli et yıkanır bir tencerede ateşe konur kendi bıraktığı suyu çekince yağ ilave edilerek et kızartılır, salça ve suyu konur. Kaynamaya başlayınca nohut ilave edilerek kısık ateşte et pişirilir. Diğer tarafta kabuklar ayıklanır, yıkanır, pişen ete ilave edilir. 1 tatlı kaşığı tuz ve bir avuç şeker konur. Kabuklarda pişince ateşten alınır, servis tabağına alınır. Sıcak olarak servis yapılır.

Not: Yemeğin su oranı zeytinyağlı yemeklerde olduğu gibidir. (1 yemek 1 /2 su oranı)

13:19 - 21/1/2009 - yorum {1} - yorum yaz

YÜKSÜK ÇORBASI YAPIMI yüksük çorbası malzemeleri malatya

Kategori: malatya yemekleri

YÜKSÜK ÇORBASI

yüksük çorbası için gerekli malzemeler :

1/2 kg. parça et
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı nohut
1-1,5 su bardağı hazırlanmış mantı

yüksük çorbasının Yapılışı:

Bir tencere de parça et yıkanarak ateşe koyulur. Kendi bıraktığı suyu çekince 1 kaşık salça ile karıştırılır. Üzerine bolca su konur, tuz atılır.

Akşamdan ıslatılmış nohut ilâve edilerek pişirilir. Etli nohuda hazırlanmış mantılar konarak pişirilir. Ateşten alınır. Üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirilir. Sıcak olarak servis yapılır

MANTI İÇİN:

1 su bardağı un 1 yumurta 200 gr. kıyma 1 baş kuru soğan Tuz-Karabiber

Yapılış: Un havuz gibi açılır, ortasına yumurta, kenarına tuz koyularak, ılık su ilâvesi ile yoğrulur. Diğer taraftan kıyılmış soğan, kıyma, tuz, karabiber koyulup yoğrulur. Hamur 3 mm. incelikte açılır. Küçük karelere kesilir. Ortasına kıymalı iç koyulup kapatılır. Unlanmış tepsiye koyulur. Fırınlandırılarak kurutur.

13:16 - 21/1/2009 - yorum {yok} - yorum yaz

kaburga dolması malatya

Kategori: malatya yemekleri

kaburga dolması malatya

kaburga dolması için gerekli malzemeler :

2 kg. bir kaburga
2 su bardağı pirinç
3 baş kuru soğan
3-4 yemek kaşığı tereyağı
1 demet maydanoz
2 kaşık domates salçası 2 tane domates
Tuz - karabiber

kaburga dolmasının Yapılışı:

Kaburganın üst derisi kaldırılarak bir oyuk meydana getirilir. Pirinç ayıklanır, yıkanır geniş bir kaba alınır. İçerisine kıyılmış maydanoz, küp şeklinde doğranmış soğan, kabukları soyularak küp şeklinde doğranmış domates, tuz, karabiber, bir kaşık salça koyularak karıştırılmak amacıyla yoğrulur.

(Varsa; etin kenarından alman yağ da doğranabilir) Kaburganın oyulan yerine hazırlanan iç doldurularak dikilir. Tereyağında pembeleşinceye kadar kızartılır. Diğer tarafta küp şeklinde doğranan soğan pembeleştirilir, salça ilâve edilir, suyu konur. Hazırlanan salçalı suya kaburga yavaşça konur, kapağı kapatılarak kaynayıncaya kadar harlı, kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 2-3 saat pişirilir. Pişen kaburga geniş bir tepsiye alınarak, üzerine salçalı sostan dökülür ve fırında biraz kızartıldıktan sonra servise alınır.

Not: Arzu edilirse mevsime göre, biber, patlıcan, patates kızartılıp firma konmadan önce tepsiye yerleştirilen kaburganın yanma konarak fırınlanır.

13:05 - 21/1/2009 - yorum {yok} - yorum yaz

şam kebabı malatya

Kategori: malatya yemekleri

şam kebabı malatya

şam kebabı malzemeleri :

1/2 kg. kabak
2 yumurta
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
5-6 yemek kaşığı un
1 su bardağı kızartma yağı

şam kebabı Yapılışı :

Kabak yıkanır hazırlanır, geniş bir kaba rendelenir. İçerisine yumurta, un, tuz karabiber ve kabartma tozu ilâve edilerek iyice karıştırılır.

Diğer tarafta bir tavaya yağ koyularak ısıtılır. Isınan yağın içerisine hamurdan birer kaşık konularak kızartılır. Kağıt yayılmış bir tepsiye çıkarılır. Hepsi tamamlandıktan sonra servis tabağına alınır, maydanozla süslenir. İsteğe bağlı olarak sıcak-soğuk servis yapılır.

10:50 - 21/1/2009 - yorum {yok} - yorum yaz

fasulye kavurması malatya

Kategori: malatya yemekleri

fasulye kavurması malzemeleri :

1 kg. yeşil fasulye
2 baş soğan
3-4 tane yeşil biber
3-4 tane domates
1 kaşık domates salçası
3 kaşık tereyağı Tuz-karabiber

fasulye kavurmasının yapılışı :

Fasulyeler ayıklanır, yıkanır, bir parmak kalınlıkta doğranır. Diğer tarafta kuru soğan küp şeklinde doğranır, bir tencerede yağla birlikte pembeleştirilir, içerisine incecik doğranmış yeşil biber konur. Birkaç kez de bununla karıştırılır, salçası ilâve edilir. Kabukları soyularak küp şeklinde doğranmış domateste konarak bir müddet (domatesler ezilinceye kadar) pişirilir, fasulyeler konularak börktürülür. 1 su bardağı sıcak su konur tuz atılır, kapağı kapatılarak kısık ateşte suyu tamamen çektirilerek pişirilir. Gerekirse bir miktar daha sıcak su ilâve edilebilir. Servis tabağına alınır, sıcak olarak servis yapılır.

fasulye kavurması, fasulye kavurmasi, fasulyekavurması, fasulyekavurmasi, fasulye, kavurma, malatya yemekleri

09:06 - 16/1/2009 - yorum {2} - yorum yaz

papaz yahnisi malatya

Kategori: malatya yemekleri

papaz yahnisi malatya
papaz yahnisi malzemeler :

1 Kr. arpacık soğan 1/2 kg. kuşbaşı et
2 kaşık salça 4 kaşık yağ Tuz-karabiber

papaz yahnisi yapılışı :

Et yıkanır bir tencerede ateşe konur. Kendi bıraktığı suyunu çekince yağ ilavesiyle kızartılır. Salça ile de bir iki karıştırıldıktan sonra üzerine sıcak su ilave edilerek pişmeye bırakılır. Diğer tarafta arpacık soğanlar kabuklarından temizlenir, yıkanır. Pişmek üzere olan ete bütün olarak atılır. Tuz atılır. Pişince ateşten alınarak servis tabağına konur, sıcak olarak servis yapılır. Arzuya göre karabiber kullanılır.

Not: 1. Piştikten sonra yemekte kalan su oranı 1/3 dür. 2. Pişme esnasında suyun renginin kararmaması için tane karabiber kullanılabilir.

papaz yahnisi, papaz, yahni, papazyahnisi, malatya

08:55 - 16/1/2009 - yorum {yok} - yorum yaz

kabak kavurması malatya

Kategori: malatya yemekleri

kabak kavurması malatya

kabak kavurması malzemeleri :
750 gr. kabak
1 baş soğan
ldemet maydanoz - dereotu
1 kaşık salça
1 çay bardağı su
2 kaşık tereyağı Tuz-karabiber

kabak kavurmasının yapılışı :

Kabaklar yıkanır kabuklan kazınarak temizlenir, tekrar yıkanır .Küçük küpler şeklinde doğranır. Diğer tarafta küp şeklinde doğranmış soğanlar tereyağında hafifçe sarartılır. Bir kaşık salça veya küp şeklinde doğranmış domatesler ilâve edilir. Kabaklarla birlikte karıştırılır. Tuzu atılır, bir çay bardağı su konarak kapağı kapatılır. Kendi bıraktığı suyu ve ilâve edilen suyu tamamen çekilinceye kadar pişirilir. Ateş kapatılır kıyılmış maydanoz, dereotu ve karabiber katılarak karıştırılır. Servis tabağına alınır. Sıcak olarak servis yapılır.

Not: Tereyağı yerine zeytinyağı kullanılarak da pişirilebilir. O zaman soğuk olarak servis yapılır.

kabak kavurması, kabak kavurmasi, kabakkavurması, kabakkavurmasi, kabak, kavurma, kavurmasi, malatya

08:54 - 16/1/2009 - yorum {yok} - yorum yaz

tavşanlı yufka malatya

Kategori: malatya yemekleri

tavşanlı yufka malzemeler :

1 adet tavşan
2 baş kuru soğan 750 gr. pirinç
7-8 tane kuru yufka ekmeği
4-5 yemek kaşığı tereyağı
1 baş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı karabiber
3 yemek kaşığı salça

tavşanlı yufkanın yapılışı :

Tavşan temizlendikten sonra kaynar suda 15-20 dakika haşlanır, çıkarılıp soğuk sudan geçirilir. Halka şeklinde doğranmış soğan, karabiber, kırmızı biber ve tuzla tavşanın içi ve tüm yüzeyi terbiyelenir, bir gece buzlukta . (veya kara gömülerek) bekletilir. Buzluktan çıkarılır buzu çözülünce bol suyla yıkanır. Tavşandan çıkarılan karaciğer küçük parçalar halinde doğranır, yağda kızartılır. İçine küp şeklinde doğranan soğan ilâve edilerek pembeleştirilir. Pirinci konur, tuz atılır. Suyu konur ve pilav gibi pişirilir. (Pirinç miktarına 1 ölçü su koymak kaidesiyle) Hazırlanan iç tavşanın karın kısmına doldurulur ve dikilir. 3-4 kaşık yağda kızartılır, salça ve su ilâve edilip pişirilir. Ateşten almadan önce bir baş ezilmiş sarımsak konur. İki taşım kaynatılır. Pişen tavşan büyük bir kaba alınır. İçindeki pilav başka bir kaba boşaltılır, tavşan küçük parçalara ayrılarak didilir. Didilen etler pilava karıştırılır.

Geniş bir tepsiye yufka yayılır, ortasına tavşanlı pilav dökülür, geriye kalan yufkalar et suyuna batırılarak etli pilavın çevresine konur, sıcak olarak servis yapılır.

tavşanlı yufka, tavsanli yufka, tavsanlı, tavşanlı, tavşanli, tavsanli, malatya

08:50 - 16/1/2009 - yorum {yok} - yorum yaz

Sonraki Sayfa

Hakkımda
Her konunun yer aldığı kişisel blog

Ana Sayfa
Profilim
Arşiv
darende
darende
darende
kaplıcalar

Kategoriler