|
Uskumru Dolması İçin Gerekli Malzemeler
Ölçü Miktar Uskumru 6 büyük boy1200 gram Soğan 2 büyük boy 200 gram Zeytinyağı 4 yemek kaşığı 40 gram Çamfıstığı 1 yemek kaşığı10 gramMaydanoz1/2 demet30 gramDereotu1/2 demet30 gram Ceviz (dövülmemiş)1/4 su bardağı25 gramKuşüzümü1 yemek kaşığı10 gramTarçın1/2 tatlı kaşığı1 gramYenibahar1/2 tatlı kaşığı1 gram Kara Biber1/4 tatlı kaşığı0.5 gramTuz2 tatlı kaşığı12 gramUn4 yemek kaşığı25 gramYumurta2 adet100 gram Mısır unu7 yemek kaşığı40 gram Uskumru Dolmasının Yapılışı Uskumrunun solungaçlarından çekerek iç organlarını çıkar, yıka. Kuyruğundan başa doğru elle bastırarak eni gevşet. Kuyruğun 1 santimetre üstünden kalın kılçığı sağa sola oynatarak kır, diğer ucunu da başın hemen altından kır, baş kısmından tutarak çek, çıkar. Kuyruğundan yukarı doğru sıvazlayarak derisini yırtmadan etini baş tarafından çıkar, ince kıy. Soğanı soy, yıka, ince ince doğra, yağ ve çamfıstığı ile birlikte bir tencereye koy, kapağı kapat, kısık ateşte ara sıra karıştırarak 10 dakika öldür. Maydanoz ve dereotunu yıka, ayıkla, ince ince doğra, cevizi döv. Balıketi, maydanoz, dereotu, ceviz, kuşüzümü, baharat ve tuzu koy, karıştır, kısık ateşte 10 dakika pişir, içi boşalmış balığı bu karışımla doldur. Önce una, sonra çırpılmış yumurtaya, daha sonra mısır ununa bula, kızdırılmış derin yağda kızart.
Konu ile ilgili bazı yazılarımız:
KOLOKAS UN ÇORBASI HAVUÇ ÇORBASI BALKABAĞI ÇORBASI MANTILI YOĞURT ÇORBASI MANTAR ÇORBASI KÖY ÇORBASI KREMALI ISPANAK ÇORBASI Patlıcanlı salata SOĞAN ÇORBASI Patates Salatası İŞKEMBE ÇORBASI JULYEN ÇORBASI GAZPACHO ANDALUZ Soğuk Domates Çorbası Hellim Böreği DOMATES ÇORBASI KREMALI MANTAR ÇORBASI Molehiya Bıçak Tatlısı TAVUK ÇORBASI Uskumru Dolması YAZ ÇORBASI ACI DOMATES ÇORBASI Şeftali Kebabı Tavuk İncik Haşlama SEBZELİ ŞEHRİYE ÇORBASI Ağlayan Pasta Tarifi
23:12 - 6/11/2008 - Yorum {0}
Etiketler : Uskumru Dolması, Uskumru, Dolması
Yorum Gönder
0 yorum yazilmistir
|